De Castro

Maca & Dani

Los hermanos Dani y Maca de Castro trabajan codo con codo en el Grupo Jardín, fundado por la familia en 1996. Mientras todo lo que acontece en fogones es responsabilidad de Maca de Castro, la división de catering y eventos corre bajo la dirección de Dani.

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Maca de Castro

Apodada como ‘la Mallorquina’, Maca de Castro, chef-propietaria del restaurante Jardín, nació en 1981 y desde los 18 años trabaja entre fogones. Fue descubriendo su vocación asistiendo a congresos, viajando y realizando stages. Cumplidos los 20, se hizo cargo de la repostería del Jardín y a los 21 pasó a jefa de partida de pescados. A los 23 asumió el cargo de chef. Desde sus inicios como ayudante de cocina, ha compaginado trabajo y formación, tanto en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como junto a chefs de renombre, entre ellos Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Andoni L. Aduriz (Mugaritz) y Julián Serrano (Picasso). Además de asistir a varios cursos en elBulli, también ha hecho prácticas con Willy Dufresne (wd-50), Manuel de la Osa (Las Rejas), Jean Coussau (Relais de la Poste) y Juan Mari y Elena Arzak (Arzak). Ha sido ponente de Madrid Fusión (2013) y posee una estrella Michelin desde la edición 2012. Asimismo, la guía Repsol distingue al restaurante Jardín con dos soles. Publicaciones como The Wall Street Journal, El País, Gentleman, Elle, Vogue, Sobremesa o Club de Gourmets han destacado su trabajo.

Dani de Castro

Mallorquín nacido en Salamanca en 1973, Dani de Castro es director del Grupo Jardín y máximo responsable de su servicio de catering integral, inaugurado en 2005 y hoy uno de los más prestigiosos de la isla. Fundó en 1996 los establecimientos Danny’s y Jardín, ambos en el Port d’Alcúdia. Se ha formado como profesional de servicio y sumillería en grandes restaurantes españoles, como Atrio, La Terraza del Casino o Mugaritz, donde tuvo la suerte de trabajar junto al maître Joserra Calvo. Colabora estrechamente junto a su hermana, Maca de Castro, en la dirección del Bistró del Jardín y del Danny’s Gastrobar. Asimismo, ha creado junto a Guillermo Lucas, sumiller de la casa, una de las bodegas más completas e interesantes de Mallorca. Dani de Castro dirige también el nuevo proyecto del Grupo Jardín en Uruguay: el restaurante Jardín by Sarava, inaugurado en 2013 en Arenas de José Ignacio, junto a Punta del Este.